Da Aldo

"dessa tryfflar smälter på tungan och smakar mycket"

hur gott låter inte det?
fann detta recept i senaste numret av ELLE 12/2010
verkar vara lätta att göra...



Lakritspulver hittar ni på da Aldo
25g - 35,00

Lycka till!

INSALATA PROFUMATA - DOFTANDE SALLAD

Läcker sallad med spännande ingredienser som citrusfrukter och granatäpple, och kronan på verket blir lakritsdressingen med en fantastisk smakupplevelse.

Salladen går utmärkt att servera vid alla tillfällen, och prova gärna lakritsdressingen till andra rätter. Receptet kommer från familjen Amarelli. 

FOTOGRAF: Charlotte Carlberg Bärg

Ingredienser 4port.
1 knippe romansallad
1st granatäpple
2-3st citrusfrukter tex. apelsin, mandarin och grapefrukt
2st morötter
2st stjälkar av bladselleri
4g rent lakritspulver
1/2dl mandarin vinäger
1dl olivolja
saften från ½ citron, 1 apelsin och 1 grapefrukt
salt & svartpeppar
dekoration: lakritsrötter

 Förbered salladen – skär romansalladen, öppna granatäpplet och tag loss de röda kornen så de blir separerade ett och ett, skär citrusfrukterna i fina klyftor utan de vita hinnorna, skala morötterna och hyvla dem i långa, tunna remsor, skär bladsellerin i bitar. Lägg upp salladen på ett vackert fat.

Förbered dressingen – blanda alla ingredienserna väl gärna med en mixer. Häll dressingen över salladen precis innan det är dags att servera.

Dekorera med lakritsrötter.

BUON APPETITO!
Annika 

Lakritsfestivalen i Stockholm är en succé - 2000 besökare första dagen!
Våra Amarelli försäljerskor var helt slut, utan röst & hade nästan sålt slut!
Hoppas ni får en lika bra dag idag & Lycka till!

Ni som är sugna på lakrits i Skanör är välkomna till da Aldo.
Vi har öppet idag 11-17!
Benvenuti!


Amarelli Fabbrica di Liquirizia Fotograf: Charlotte Carlberg Bärg

Här kommer lite små, enkla tips hur man kan använda lakrits på olika sätt i matlagning. Se till att alltid ha hemma några rötter, lite pulver och pastiller i skafferiet så kan ni alltid skapa nya smaksensationer på ett enkelt sätt.

* Lakritspulver i marmelad. Lakrits passar utmärkt att smaksätta marmelader på våra svenska bär & frukter. Gott till hallon, blå & björnbär, äpple, päron och plommon. Tillsätt 2msk lakritspulver till 1kg bär eller frukt. Lakritsmarmelad passar till ost, frukostbröd & fika!

* Använd lakritsrötter precis som vanilj och kanelstänger - Låt koka med & sätta smak!

* Använd lakritspulver på samma sätt som kakaopulver och florsocker – Pudra, garnera och smaksätt!

* ÄPPLEKAKA - variera med lakrits. Byt ut kanelen eller andra kryddor i äpplekakan mot lakritspulver. Garnera den färdiga, varma äpplekakan med krossade lakritspastiller på toppen. Tillsätt lite lakritspulver när ni vispar grädde eller gör vaniljsås till äpplekakan.

* Smaksätt olivolja med lakrits – lägg en lakritsrot i olivoljeflaskan och låt dra i två dagar. Vackert & Gott!

*Förnya er klassiska choklad kladdkaka eller chokladmousse med lakrits.

* Gör drinkar med lakritssmak, prova er fram med lakritspulver och sätt en lakritsrot i glaset som drinkpinne.

* Låt en lakritsrot dra i ert te förr smak och välbefinnande.

* Pudra lite lakritspulver på yoghurten eller filen och tillsätt färska bär hallon och björnbär – lyxfrukost!

*Glöm inte lakrits i julgodiset! Det är mycket gott med choklad och lakrits till glögg!

* Tillsätt lakrits både pulver och rötter i höstens mustiga kött och viltgrytor.

* Våga förnya den klassiska svenska gräddtårtan med italiensk lakrits, blanda lakrits pulver i grädden både mellan lagren och på toppen.

* Pudra lakritspulver på äpple & päronklyftor, servera till ostbrickan!

 En favorit! Älskad av många!

Denna klassiska italienska dessert blir oemotståndlig i kombinationen med lakrits och hallon.
 Recept chef Franco Esposito.

 Ingredienser  6port
1liter vispgrädd
5msk socker
7st gelatin blad
1,5-2tsk lakritspulver
500gr hallon gärna färska, går även bra med frysta
dekoration: krossade lakritspastiller.

 Blanda socker och lakritspulver. Koka upp grädden och häll över socker och lakritsblandningen, kör det i en mixer så lakritsen och sockret löses upp. Medan grädden fortfarande är varm, lägg i gelatin bladen och rör om väl. Häll vätskan i portionsformar och ställ kallt så panna cottan stelnar. Perfekt att göra dagen innan man ska servera den. Kör hallonen med lite socker efter smak i en mixer så det blir en krämig sås. Vänd upp och ner på formen på en assiett och låt panna cottan hamna på assietten. Bra med engångsformar, då det är lättare att få upp panna cottan på assietten. Ringla över och lägg som en spegel av hallon såsen runt om panna cottan. Dekorera med krossade lakritspastiller.


Både lakritspulver & pastiller hittar ni hos da Aldo.
Vi har öppet idag 11-17!

Benvenuti!
Annika

I senaste numret av Damernas Värld NR 6/2010 som kom i brevlådan igår, hittade jag detta ljuvliga recept med lakrits. Specialkomponerat av Årets Kock 2010 Gustav Trädgårdh. Känns som det kan bli en riktig "fluga" sommaren 2010... man kan ju variera Lakritsmarängsvissen på många vis. Med alla möjliga frukter & bär - hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär... Ett tips är att krossa Amarellis naturella pastiller - Spezzata eller Spezzatina - i mindre bitar och strö över hela desserten istället för lakritssåsen. Amarellis LAKRITSPULVER hittar ni givetvis på da Aldo.
BuOn ApPeTiTo!

Annika

Risotto alla Milanese con un pizzico di liquirizia – Klassisk risotto med en nypa lakrits.

Klassisk risotto från norra Italien får en ny smakdimension med nypa lakrits från södra Italien, ett möte som skapar mersmak. Recept av chef Francesco Esposito

Ingredienser 4port.

320gr carnaroliris
1st charlottenlök
50gr smör
1dl vitt vin
50gr riven parmesanost
2gr lakrits pulver
2st lakritsrötter
3gr saffran
salt & svartpeppar
dekoration: lakritspastiller & rot


Förbered buljongen till risotton – klyv lakritsrötterna på längden och därefter på tvären, lägg dem i blöt i vatten i 5-6 timmar. Koka upp ca.1L vatten och tillsätt lakritspulvret och lös upp det ordentligt, tillsätt även lakritsrötterna med vattnet, håll sedan buljongen varm. Tillsätt ev. mer vatten om risotton kräver det och mer lakritspulver efter smak.

Förbered risotton – fräs smör och den hackade löken i en kastrull, lägg i riset och häll på vinet. Låt det fräsa några minuter, låt därefter riset koka på låg värme och häll kontinuerligt på lakritsbuljongen efter hand när riset behöver vätska, rör om hela tiden. Mot slutet av koktiden tillsätt saffran som först lösts upp i lite buljong. Risotton ska ha en lätt krämig konsistens men på samma gång vara luftig, ”al dente” och tagit upp all vätska. Tillsätt parmesanosten och rör om. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med riven parmesanost, en bit lakritsrot och lakritspastiller av ren lakrits.

Buon Appetito,
 Annika